Spinazie chips uit de oven

Van spinazie chips maken? Ja dat kan! En het is nog lekker ook!

Voor de foodblogswap mocht ik dit keer koken van Season with Love. Ondanks dat Mirne super veel leuke recepten op haar blog heeft staan wist ik direct wat ik wilde maken. Ik was namelijk direct gefascineerd door haar spinazie chips.  Spinazie is mijn lievelingsgroente en ik kook er bijna iedere week wel een keer mee. Maar van spinazie chips maken? Daar had ik nog nooit aan gedacht!

Door de spinazie blaadjes in de oven te bakken worden ze super licht en crispy. Spinazie chipjes zullen geen schoonheidsprijs winnen, maar lekker zijn ze wel! En ook nog eens super gezond! En nog een plus: je staat maar een paar minuten in de keuken. De oven doet de rest. 

Bereidingstijd: Ongeveer 35 minuten (inclusief 30 minuten oven tijd)

Ingrediënten:
(Baby)spinazie
olijfolie
Provençaalse kruiden*
zout en peper

Verwarm de oven voor op 120 graden (100 graden hetelucht oven). Was de spinazie en dep de blaadjes voorzichtig droog. Besprenkel met een klein beetje olijfolie tot de spinazie licht glanst en meng er kruiden naar smaak door. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de blaadjes spinazie erop. Zorg dat de blaadjes elkaar niet overlappen of dubbel gevouwen zijn. Bak zo'n 30-35 minuten in de oven tot de blaadjes droog en knapperig zijn. 

Enjoy! ♥

Tips:
* Ik gebruikte Provençaalse kruiden, maar je kunt hier natuurlijk mee variëren!
* Eet de spinazie chips het liefst direct uit de oven. Dan zijn ze het lekkerst! 

Sperziebonen uit de oven met pittige tomatensaus

Deze boontjes uit de oven is één van de succesrecepten van mijn moeder. Ze maakt dit recept al jaren en inmiddels is het hier thuis ook een favoriet. Je stooft de sperziebonen eerst zachtjes gaar in een licht pittige tomatensaus en maakt er vervolgens een fantastisch gratin van in de oven. Stiekem breek ik met dit recept een belangrijke kookregel: Ik maak dit recept namelijk bijna altijd met zure room. Een ingrediënt dat je eigenlijk nooit in warme gerechten mag gebruiken. Het kan dat de room licht schift, maar vreemd genoeg vind ik dat bij dit recept niet erg. Wil je op safe spelen, gebruik dan (demi) crème fraîche. 

Bijgerecht voor 2 personen (verdubbel voor 4).
Bereidingstijd: ongeveer 1 uur en 15 minuten (inclusief 45 minuten pruttelen en 20 minuten oventijd)

Ingrediënten:
350 gram sperziebonen
250 ml passata
150 ml groentebouillon
50 gram gemalen kaas
125 ml zure room of demi crème fraîche
1 kleine ui
1 theelepel sambal of wat meer naar smaak*
1 teentje knoflook, fijngesneden
2,5 eetlepel olijfolie
zout en peper

Snipper de ui en bak deze op laag vuur in 2 eetlepels olijfolie tot de uien zacht zijn. Zet het vuur half hoog, voeg 1 theelepel sambal en de knoflook toe en bak 1 minuutje mee. Schep de boontjes door het ui mengsel en bak 3 minuten mee. Giet de bouillon en de passata over de boontjes, roer goed door en breng aan de kook. Laat de boontjes 45 minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de pan, tot ze helemaal zacht geworden zijn. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht oven). 

Roer in een kommetje de zure room of crème fraîche los en meng dit met de gemalen kaas. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Vet een klein overschaaltje in met wat olijfolie en schep de boontjes en tomatensaus hierin. Verdeel het zure room - kaas mengsel over de boontjes en bak zo'n 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

Enjoy! ♥

Tips:
* Ik gebruik altijd tomatensambal in dit recept. Maar je kunt natuurlijk elke sambal gebruiken die je lekker vindt!
* Van mijn moeder moest ik verplicht de biologische zure room en demi crème fraîche van Laitois tippen. Volgens haar smaakt dit recept echt het beste met deze room. Laitois is o.a. te koop bij de natuurwinkel en Marqt. 

Donuts uit de oven van Suus

Deze maand deed ik voor de eerste keer mee aan de foodblogswap. De foodblogswap is een maandelijks evenement georganiseerd door de foodbloggers Facebook groep. Iedere deelnemer krijgt een blog van een andere foodie toegewezen. Van deze blog kies je een recept, kook en fotografeer je het gekozen gerecht en schrijf je er natuurlijk een leuk stukje over!

Ik was heel erg blij met de indeling want ik kreeg één van mijn favoriete Nederlandse foodblogs toegewezen: Food Bandits. Ik ben vooral dol op de styling van Suus. Haar blog ziet er zo mooi uit en als je de foto's bekijkt van haar recepten krijg je direct trek! Het was dus zeker niet makkelijk om een keuze te maken. 

Uiteindelijk koos ik het recept wat mij het meeste fascineerde: donuts uit de oven. Donuts kent natuurlijk iedereen, maar uit de oven?? Ik ken donuts alleen als 'zachte vettige sponsjes' en was erg benieuwd naar de oven variant!

Het resultaat: De donuts hebben een hele andere structuur dan de gefrituurde versie. Het zijn meer een soort zoete suiker-kaneel broodjes. Maar dat maakt ze niet minder yummie! Mijn lief vond ze zelfs nog lekkerder dan de 'normale' donuts. Zeker dus de moeite waard om een keer te maken! 

Bereidingstijd: 1,5 uur (inclusief 1 uur rijzen deeg en 15 minuten oventijd)

Ingrediënten voor ongeveer 10 stuks:

300 gr bloem
250 ml volle melk*
150 gr suiker
50 gram boter
7 gram gedroogde gist
2 theelepels kaneel
Een klein beetje olie

Verwarm de melk en 1 eetlepel boter in een kleine pan. Zeef de bloem, gist, helft van de suiker en een halve theelepel kaneel en roer deze in een grote kom door elkaar. Voeg de warme melk toe (zorg dat deze niet te heet is, anders brand je je vingers!) en kneed alles ongeveer 10 minuten tot je een zacht en soepel deeg hebt. 

Vet een grote kom in met een klein beetje olie en plaats hierin het deeg. Dek af met een theedoek of plastic folie en laat ongeveer een uur rijzen. Verwarm ondertussen je oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht oven)

Bestuif je aanrecht of een ander werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 1,5 cm dik. Steek met een koekjesvorm rondjes uit van ongeveer 7,5 cm en steek vervolgens kleinere rondjes uit in het midden. Maak deze rondjes niet te klein, anders groeien ze weer dicht in de oven. Ik heb hiervoor een schroefdop van een fles wijn gebruikt :)

Leg de donuts op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Ze worden snel te hard en donker, dus hou ze in de gaten! Laat de donuts vervolgens afkoelen.

Smelt de boter die je over hebt in een klein pannetje en mix in een kom het restant van de suiker en kaneel goed door elkaar heen. Dompel je donuts eerst in de boter en vervolgens in het suiker-kaneel mengsel.

Enjoy! ♥

Tips:

* De donuts zijn het lekkerst op de dag dat je ze bakt. Daarna worden ze snel droog.
* Je kunt ook, net zoals Suus, sojamelk gebruiken. Ik had geen sojamelk in huis, dus heb dit vervangen door koemelk. 

Caprese aardappels uit de oven

Iedereen kent de beroemde salade Caprese. Een simpele maar super lekkere salade bestaande uit enkel tomaten, mozzarella, basilicum en goede olijfolie. Maar met deze gouden combi kun je meer doen! Wat dacht je van krokante aardappels met smeltende mozzarella, gebakken tomaat en basilicum olie? Goddelijk!! En het ziet er ook nog eens geweldig uit op je bord! ♥

Bereidingstijd: ongeveer 1,5 uur

Ingrediënten voor 2 personen*

2 grote licht kruimige aardappels*
1 bol (buffel) mozzarella
2 trostomaten
2 takjes basilicum, alleen de blaadjes
0,5 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie + extra om de ovenschaal in te vetten
Zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht oven). Was de aardappels goed schoon en dep ze droog. Prik met een vork een aantal gaatjes rondom de aardappel. Daardoor kan evt. stoom ontsnappen. Pof de aardappels ongeveer 1 uur tot ze gaar zijn. Laat 10 minuten afkoelen. Je kunt de oven aan laten staan. 

Maak ondertussen je basilicum olie. Wrijf de knoflook en de basilicum fijn in een vijzel. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe, roer goed door en kruid het mengsel naar smaak met zout en peper. Als je geen vijzel hebt kun je ook een keukenmachine gebruiken of alles gewoon heel fijn snijden. 

Snij de aardappels in de breedte, ongeveer iedere centimeter, diep in. Snij de tomaten en mozzarella in dunne plakjes en stop in elke snede van de aardappel een schijfje tomaat en mozzarella.  Druppel de basilicum olie erover en stop de aardappels in een ingevette ovenschaal. Bak de aardappels zo'n 20 minuten tot de mozzarella gesmolten is en de aardappels goudbruin beginnen te kleuren. 

Tips:
* Verdubbel de ingrediënten voor 4 personen. 
* Heb je weinig tijd? Je kunt ook smokkelen en pof aardappels kopen voor in de magnetron. Dat scheelt je zo'n 45 minuten.
* Serveer er verse spinazie bij die je kort bakt in wat olijfolie met het andere halve teentje knoflook en wat zout en peper.