De ultimate gin & tonic van Yvette van Boven

De sgroppino's van vorige week zijn zo goed bevallen, dat we gewoon nog een weekje in de cocktail sferen blijven. En deze week mag ik een hele bijzondere met jullie delen! Namelijk een cocktail van één van de leukste culinaire schrijfsters van Nederland: Yvette van Boven. Yvette kun je kennen van haar recepten en tekeningen in diverse tijdschriften en natuurlijk haar kookboek Homemade.

De cocktail is bedacht voor een bijzonder project van Bombay Sapphire en Fever-Tree. Zij lieten vijf creatieven hun eigen ultimate gin & tonic samenstellen. Yvette, DJ Geza Weisz, parfumist Alessandro Gualtieri, mode ontwerper Antoine Peters en kunstenaar Mick Johan. Alle cocktails kun je proeven in de verborgen pop-up gallery IMAGIN in de Reguliersdwarsstraat. Wat alleen al door het bizarre interieur de moeite waard is om een keer een drankje te gaan doen! Geborduurde schilderijen, oma-lampen en een grote verzameling aan kunst en (vooral) kitsch. Je kijkt je ogen uit!

Als foodie was ik natuurlijk het meest benieuwd naar de cocktail van Yvette. En wauw, wat is die bijzonder! Door een bouquet garni, absint en gemalen korianderzaad toe te voegen krijg je een explosie van smaken in je mond. Ik hoor je denken 'bouquet garni?' Ja, het beroemde bosje van kruiden wat normaal smaak afgeeft aan de soep of de stoofpot wordt hier gebruikt in een gin & tonic. En dat werkt! De aroma's van limoenblad, venkelgroen en komkommerkruid trekken langzaam in je cocktail. Hoe langer je het bosje laat zitten, hoe meer smaak!

Zelf proeven? Je kunt de cocktail dit weekend nog proeven bij IMAGIN! Of maak de cocktail zelf met bovenstaand recept!

Enjoy! ♥

Ron Gastrobar

Het stond al een tijdje op mijn bucketlist: eten bij een restaurant met een Michelinster. Ondanks mijn nieuwsgierigheid had ik stiekem wel wat vooroordelen over sterrenrestaurants. Bij een sterrenrestaurant denk ik aan minuscule stukjes vlees en vis met foams, gels en ander soort opsmuk. Rijen bestek, veel poeha en stijve bediening. Maar Ron Blaauw triggerde mijn interesse. Hij leverde vorig jaar zijn Michelinsterren in, omdat hij geen zin meer had in al die poespas. Hij wilde terug naar de basis 'puur, lekker en betaalbaar eten'. Ron kreeg vervolgens van Michelin voor zijn nieuwe concept gewoon weer een ster terug. 

Vorige week zondag was het zo ver. Gewapend met een Groupon coupon (ja, ik ben fan!) ging in naar Ron Gastrobar voor een 3 gangen lunch. We kregen een prachtig plekje op hun overdekte terras, waar je je door de olijfbomen en lampjes een beetje in de mediterrané waant. 

Als voorgerechtje bestelde ik een 'Wagyu burger met patatas bravas' en mijn vriend een 'groene gazpacho'. Tijdens het wachten kregen we een zakje warm knapperig brood met Amsterdamse uitjes van Kesbeke en karamelboter. De zoete boter vond ik niet zo'n succes, maar het brood en de uitjes waren super. 

Ik bestelde de Wagyu burger. Vooral omdat ik heel benieuwd was naar Wagyu vlees. Het is het meest exclusieve rundvlees ter wereld en schijnt extra mals te zijn omdat de koeien flink verwend worden met massages en bier. Proefde ik het terug in het vlees? Ik weet het niet. Maar de burger was wel heerlijk mals en sappig. Erbij kreeg ik patatas bravas in Ron Blaauw stijl, een dragon-zuring crème en een blaadje little gem met parmezaan. Alles paste perfect bij elkaar en was ontzettend lekker. De gazpacho van mijn vriend zag er echt spectaculair uit met prachtige eetbare bloemen, asperges en avocado. Het smaakte net zo goed als het eruit zag. 

Als hoofdgerechtje bestelde ik gebakken longhaas. Weer vlees, ondanks dat ik eigenlijk helemaal niet zo'n vleeseter ben. Maar longhaas had ik nog nooit eerder gegeten en je ziet het ook niet vaak op de kaart staan. Mijn vriend bestelde de rode poon met bouillabaisse. 

De longhaas smolt bijna in mijn mond, zo mals, en werd geserveerd met een tarte tartin van groene kool, gorgonzolaschuim en pepersaus. Het gorgonzolaschuim was iets te sterk van smaak, waardoor hij het gerecht een beetje te veel domineerde. Maar de tarte tartin en pepersaus waren perfect. Door mijn allergie voor schelpdieren kon ik het gerecht van mijn vriend niet proeven, maar het was zijn grote favoriet van de 3 gerechtjes. 

Zowel bij het voor- als hoofdgerecht dronken we de Pfannebecker Cuvee Rose, een biologische rosé uit Duitsland. Een rosé die alle vooroordelen over rosé direct van tafel veegt. Geen zoete aardbeienlimonade met alcohol maar een spannende en frisse rosé waarvan de smaak nog lekker lang blijft hangen. Aanrader dus!! Tip: ze verkopen deze rosé ook bij Grapedistrict. 

En toen mochten we een dessert kiezen. Eigenlijk ben ik helemaal niet zo'n toetjesfreak en ik bestel dan ook zelden een dessert. Toch maakte mijn hart een sprongetje toen ik de dessertkaart zag. Pavlova met frambozen, lychee en witte chocolade. Yes please!!! Het bleek misschien wel het beste toetje te zijn wat ik OOIT heb gegeten. Onder een soort dome van eiwitschuim zat een witte chocoladeroom gevuld met frambozen en verse lychee. Erbij werd een bolletje ijs gereserveerd (citroen? limoen?) met wat koekjeskruim. Het frisse ijs was de perfecte tegenhanger tegen het zoete van de room. Een dikke 10 voor dit dessert! Ok, misschien wel een 11. Ik had er zo nog 3 willen eten. 

Mijn vriend bestelde het 'surprise ei', een van de signature dishes van Ron Blaauw. Ik zal hier verder niet te veel over verklappen. Maar het is zeker een spectaculair toetje, zowel in opmaak als smaak. Bij de koffie (super goede espresso!) werden we nog verrast met een mini softijsje met zachte karamel. 

De prijzen? Bij Ron betaal je voor een hartige gerechtje 15 euro en voor een dessert 9 euro. Zonder drankjes (én zonder Groupon) ben je voor een 3 gangen lunch dus 39 euro per persoon kwijt. Niet heel goedkoop voor een lunch, maar wel een stuk voordeliger dan bij de Michelin collega's. En je krijgt zeker waar voor je geld! 

Je proeft dat alleen de beste ingrediënten worden gebruikt en eten bij Ron Gastrobar is één grote verwennerij. Het eten is overheerlijk, de bediening vriendelijk en de sfeer is ondanks het licht 'kakkie' publiek heel ontspannen. Een dikke aanrader dus! ♥

Voor meer info: www.rongastrobar.nl 

Hotspots: Le Garage

Afgelopen zomer was ik op vakantie in Frankrijk en één van de hoogtepunten was natuurlijk het eten daar. De lunch is in Frankrijk de belangrijkste maaltijd en de meeste restaurants hebben dan ook een uitgebreide warme lunch op de kaart staan, meestal in de vorm van een menu. Voor slechts 10 - 20 euro mag je dan uit een aantal gerechten een 'entree', 'plat' en 'dessert' kiezen. Helemaal geweldig!! 

Jammer genoeg bestaat dit niet in Nederland. Vaak zijn een kop soep of een broodje uit de oven de enige warme gerechten op de lunchkaart. Mijn hart ging sneller kloppen toen ik een aanbieding zag van Le Garage op Groupon. Een Frans georiënteerde kaart én Franse prijzen: Een 3 gangen lunch a la carte voor 2 personen voor 35 euro in totaal.

Vol verwachting ging ik samen met mijn vriend afgelopen maandag naar Le Garage. Bij binnenkomst viel in eerste instantie het interieur wat tegen. Grote rode banken, veel zwart en veel spiegels. Een tikkeltje ouderwets. Dan vind ik dat Hotel de Goudfazant, dat ook gevestigd is in een oude garage, het beter heeft gedaan met een rauwe maar toch chique uitstraling. Het restaurant was nog vrij leeg en de sfeer wat stijfjes.

Het eten maakte alles goed. Alleen het brood al! Knapperig en geurend alsof het nog maar net uit de oven kwam. Geserveerd met olijfolie en boerenboter van Lindenhoff. Alleen met het schaaltje brood was ik al gelukkig geweest.

Als voorgerecht bestelde ik een linzensalade met schapenkaas. De vinaigrette van de salade was top. Licht zurig en heerlijk in combinatie met de linzen, kaas, tomaatjes en olijven. Een prima gerecht om mee te starten. 

Voor het hoofdgerecht koos ik de carvery. Voor de carvery snijdt Le Garage plakjes van een groot stuk vlees, dat dagelijks wisselt. Maandag was dat buikspek, dat geserveerd werd met aardappelpuree, zuurkool, pepersaus en mosterdkruim. Bij buikspek denk ik toch als eerste aan het lekkere korstje dat kraakt in je mond, maar dat ontbrak helaas. Ondanks dat was het hoofdgerecht wel overheerlijk. Het vlees was zo zacht dat het bijna smolt in je mond en de saus, aardappelpuree en zuurkool waren perfect op smaak.  Wat ik wel jammer vond is dat het vlees bij onze 'buren' aan tafel vers werd gesneden. Dat gebeurde bij ons niet. Wij kregen het vlees direct op onze borden geserveerd. Omdat we via Groupon kwamen? 

Over het dessert hoefde ik niet lang na te denken: Iles flottantes!! Zooo lekker en bijna nergens op de kaart in Nederland. Iles flottantes zijn 'eilandjes' van gepocheerde meringues die drijven in een crème anglaise. Ze worden meestal geserveerd met karamel en/of geschaafde amandelen. Ondanks dat ik eigenlijk al vol zat na 2 gerechten heb ik mijn dessert tot de laatste druppel crème anglaise opgegeten. Ik heb nog net mijn bord niet afgelikt. Zo goed was het! 

De wijnen die we erbij dronken (Sauvignon Blanc en Pinot Noir) waren top. Het water wat prijzig met 4,95 euro voor een fles van 0,75 liter.

Helaas gelden de Groupon prijzen niet altijd en betaal je normaal 35 euro per persoon voor het lunch menu. Waarom is uit eten gaan in Nederland toch zo duur?  Mocht het binnen je budget passen of kom je een leuke aanbieding tegen dan zeg ik: zeker doen!! En bestel voor mij dan de iles flottantes ;)

Meer info over Le Garage kun je vinden op: http://restaurantlegarage.nl

Hotspots: Marqt

Een aantal weken geleden vulde ik voor Marqt een enquete in en won daarmee een waardebon van 25 euro. Yay! Van mijn bon kocht ik een aantal vaste favorieten en een paar producten die ik al een tijdje wilde uitproberen. Hieronder een overzichtje met wat leuke kooktips erbij! 

Polpa tomatenpulp van Mutti 
Ik begin maar meteen met één van mijn verslavingen: de Polpa van Mutti. Polpa is een tomatenpulp van Italiaanse pomodori tomaten waar enkel zout aan is toegevoegd. Er zit zo veel smaak aan dat het een perfecte basis is voor een simpele tomatensaus: Fruit een teentje fijngesneden knoflook heel zachtjes in 2 eetlepels olijfolie zodat je een soort knoflookolie krijgt. Voeg een blikje polpa, wat peper, zout en oregano toe. Laat heel even zachtjes pruttelen en klaar is je saus! Ook ideaal om te gebruiken als saus voor zelfgemaakte pizza’s.    

 Paddestoelen bouillon van Kallo
Als jullie regelmatig mijn blog lezen hebben jullie de bouillonblokjes van Kallo al vaker voorbij zien komen. De bouillonblokjes zijn gemaakt van 100% natuurlijke ingredienten en bevatten geen kunstmatige smaakversterkers. Ze hebben ook bijzondere smaken die je in de supermarkt niet zo snel tegen zult komen zoals 'Mushroom', 'French Onion' en 'Tomato & Herb'. De mushroom, oftewel paddestoelen, bouillon is mijn favoriet. Tip: Maak er deze heerlijke courgettesoep met parmezaanse kaas mee. Je soep krijgt dan een heel lekker subtiel paddestoelen smaakje. 

 Thaise rode-curry pasta van Onoff spices
Vorig jaar volgde ik in Thailand een kookworkshop en sindsdien maak ik regelmatig zelf Thaise curry pasta. Natuurlijk is zelfgemaakt altijd het lekkerst, maar doordeweeks heb ik daar niet altijd zin in of tijd voor. Ik probeerde meerdere kant-en-klare pasta's uit maar vond ze nooit een groot succes. Tot ik de pasta's van Onoff spices probeerde. Je hoeft enkel groenten/vlees/vis toe te voegen en een blikje kokosmelk en je hebt in no-time een lekkere curry op tafel. Nog een pluspunt: De pasta's zijn volledig biologisch en bevatten geen kunstmatige smaak- en kleurstoffen. Ik maakte er deze curry mee van BBC Good food die heel erg lekker was!

Risotto rijst van Ferron
Risotto is een van mijn favoriete maaltijden voor doordeweeks. Je maakt er bijna iedereen blij mee en inclusief snijwerk staat een risotto binnen 30 minuten op tafel. Een goede risotto is lekker smeuig maar heeft ook nog een beetje een 'bite'. Het beste resultaat tot nu toe kreeg ik met deze rijst van Ferron. Deze Carnaroli rijst heeft een stevige structuur en is van 'superfino' kwaliteit. Er komt snel een risotto recept aan op de blog!

Pure tomatensoep a la Johannes van Dam van Kleinste Soepfabriek
Ik ben een groot soep fan, maar kant-en-klare soep uit blikken of zakken vind ik bijna altijd vies. De meeste kant-en-klaar soepen smaken alsof er meer suiker dan groenten in zit en er drijven vaak weeïge, soms onherkenbare, stukjes groenten en/of vlees in. Een grote uitzondering vind ik de soepen van de Kleinste Soep Fabriek. Alle smaken (er bestaan er een stuk of 20) die ik tot nu toe heb geproefd zijn heerlijk! De pure tomatensoep, naar recept van Johannes van Dam, is mijn lievelings. De soep bestaat uit slechts een paar ingrediënten maar zit boordevol smaak. Tip: De soep is onverdund ook goddelijk als simpele tomatensaus. Ik gebruik de soep regelmatig als saus over verse ravioli gevuld met spinazie en ricotta. Yum!!

Maple Syrup van Terrasana
Maple Syrup (ahornsiroop) stond al een tijdje op mijn verlanglijstje maar omdat hij vrij duur (6,69 euro) is liet ik deze steeds braaf in de schappen staan. Met een waardebon op zak kon ik de verleiding natuurlijk niet weerstaan! De Maple Syrup van Terrasana is 100% puur en biologisch. Het is een C graad Maple Syrup wat betekent dat hij vrij donker is en een sterke caramelsmaak heeft. Tip: Maak komend weekend deze American Pancakes als ontbijt en serveer met Maple Syrup

Frambozenazijn van Walter Abma
I <3 Frambozen en vind dan ook bijna ALLES met frambozen lekker. Mijn frambozenazijn was op en ik ben al een tijdje benieuwd naar de azijn van Walter Abma. Het bijzondere van zijn azijn is dat er geen aroma’s of sulfieten in zitten. In deze heerlijke frambozenazijn zitten enkel frambozen en 1 theelepel suiker. 
Tip: Frambozenazijn is heel lekker in salades. Maak bijvoorbeeld een salade van gemengde sla, plakjes aardbei en geitenkaas en besprenkel met frambozenazijn.

Champignonburgers van Koolen
Nadat mijn moeder 1000x heeft gezegd hoe lekker deze burgers wel niet zijn ben ik erg benieuwd geworden! Ik eet weinig vlees en probeer altijd graag vleesvervangers uit. Wat ik leuk vind aan Koolen is dat ze niet de smaak van vlees proberen na te bootsen maar een alternatief bieden op basis van champignons, kruiden, noten/pitten en kaas. Er zijn verschillende smaken waarvan ik de burgers met Grana Padano, pijnboompitten en oregano kocht. Ik zal binnenkort via mijn Twitter laten weten wat ik ervan vond!

De totaalprijs van bovenstaande producten is €25,22. Op dit moment heeft Marqt winkels in Amsterdam, Haarlem, Den Haag en Rotterdam. Je kunt helaas nog niet online bestellen. Meer info kun je vinden op www.marqt.nl

Wat is jouw favoriete Marqt product?