Mijn lievelingseten ♥ De griekse spanakopita in de vorm van een taart. Deze taart vind ik zoooo verschrikkelijk lekker! Hier mag je mij echt 's nachts voor wakker maken. Spinazie en feta is sowieso een match made in heaven en in combinatie met knapperig filodeeg wordt de taart helemaal goddelijk. Ondanks dat de taart heel simpel is om te maken, ziet het resultaat er spectaculair uit. Het is dus een ideaal recept om te maken als je gasten hebt. De taart hoort voldoende te zijn voor 4 personen, maar wij vinden hem hier thuis zo lekker dat we meestal een halve taart per persoon eten ;) Eet er een frisse salade bij.
Hoofdgerecht 4 personen
Bereidingstijd: ongeveer 1 uur (inclusief 40 minuten oventijd)
400 gr verse wilde spinazie*
1 ui, fijngesneden
150 gr feta
20 gr roomboter
klein handje verse dille*
1 teen knoflook, fijngesneden
zout en peper
6-8 vellen filodeeg*
1 eetlepel olijfolie
1 ei, los geklopt
Extra nodig: 1 (ronde) ovenschaal of springvorm
Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht oven).
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok. Bak de ui op laag vuur tot deze zacht begint te worden. Was ondertussen je spinazie. Voeg de knoflook toe, bak 1 minuut mee, en voeg vervolgens de spinazie toe. Zet het vuur half hoog en bak de spinazie tot deze volledig geslonken is.
Giet de spinazie af en druk er met een spatel het overtollige vocht uit. Snij de feta in kleine blokjes en doe deze met de spinazie in een kom. Breng op smaak met zout, peper en dille (proef!). Roer het mengsel voorzichtig door tot de feta en de spinazie goed verdeeld zijn.
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Leg 1 filodeeg vel op een snijplank of groot bord. Bestrijk de bovenkant met een kwastje licht met boter. Leg het filodeeg vervolgens met de beboterde kant naar beneden in de ovenschaal of springvorm. Laat het filodeeg ruim over de rand van je ovenschaal of springvorm heen hangen. Herhaal deze stappen tot je hele springvorm of ovenschaal is bedekt. Laat de filodeeg vellen elkaar overlappen, zodat er geen gaten zitten in de bodem. Hou 2 vellen filodeeg vellen apart.
Roer het geklopte ei door de spinazie en feta en schep het mengsel op de filodeeg bodem. Zorg dat het mengsel goed is verdeeld. Vouw de randen van het filodeeg naar binnen, zodat de hele vulling bedekt is. Beboter de laatste vellen filodeeg, kreukel deze lichtjes (dat ziet er na het bakken mooi uit) en leg ze met de beboterde kant naar boven op je taart.
Zet de taart in de oven en bak zo'n 35-40 minuten in de oven tot deze mooi goudbruin is. Als het filodeeg te snel begint te kleuren, kun je een laagje aluminium folie over de taart leggen.
Enjoy! ♥
Tips:
* Je kunt ook normale verse spinazie gebruiken.
* Of 2 theelepels gedroogde dille
* Ik gebruik het liefst de grote rollen filodeeg (van het merk Au Ble d'Or) uit de koeling van de Turkse groentewinkel. Dit filodeeg is dunner maar een stuk minder breekbaar dan het filodeeg uit de vriezer van de supermarkt. Ik vind het filodeeg uit de koeling ook een stuk lekkerder! Ik knip de vellen dan door midden, waardoor je kleinere vellen van ongeveer 38x24 cm krijgt. De filodeeg vellen uit de supermarkt zijn iets kleiner, waardoor je meer vellen nodig zult hebben om je vorm goed te bedekken.
* Je kunt inplaats van boter ook olijfolie gebruiken.
