Vorige maand ging er een droom in vervulling. Ik reisde samen met mijn moeder naar Parijs om daar een workshop te volgen bij Le Cordon Bleu. Voor degenen die Le Cordon Bleu niet kennen: Le Cordon Bleu is misschien wel de meest beroemde kookschool ter wereld. Vele topchefs volgden daar een opleiding, waaronder Julia Child, Yotam Ottolenghi, en Rachel Khoo.
Toen ik vorig jaar op de website van Le Cordon Bleu weer eens zat weg te dromen (Ohhh wat zou ik daar graag een 'diplôme de pâtisserie' halen als ik ooit de postcode loterij win) kwam ik erachter dat ze ook korte cursussen aanbieden. Waaaah!! Hoe cool zou het zijn als we dat ooit kunnen doen! riepen mijn moeder en ik meerdere keren tegen elkaar.
Toen mijn moeder afgelopen maart 50 werd vond ik dat het perfecte moment om van die ooit een nu te maken. Ik verraste haar met een weekend Parijs inclusief een workshop bij Le Cordon Bleu. Helaas lukte onze favoriet de 'Traditional Bread Baking' cursus (waar je baguettes, croissants, etc leert maken) niet in de periode dat mijn moeder vakantie had, dus ik koos voor de cursus 'Cordon Vert, Vegetarian Cuisine', een vegetarische kookworkshop van een halve dag.
Na een paar maanden de dagen aftellen was het eindelijk zover: we gingen naar Le Cordon Bleu!! Bij binnenkomst werden mij moeder en ik direct in tenue gehesen: Een schort (Woeee!! Een echt Cordon Bleu short die we ook nog eens mochten houden!), een vreemd papieren hoedje en een theedoek. Ook kregen we een cursusmap met alle info, de recepten en de indrukwekkende cv van onze chef van die dag: Olivier Pallut.
Met nog 12 andere foodies werden we naar een grote keuken gebracht, waar we allemaal ons eigen werkstation, kookgerei en een énorm koksmes kregen. Olivier heette ons welkom en gelukkig (!) werd alles wat hij vertelde door zijn assistent vertaald naar het Engels. Er stonden 3 gerechten op het programma: Een aubergine terrine met mozzarella, tomaat en basilicum. Een aardappel galette met geglaceerde groenten. En artisjokken tempura met warme tomaten coulis.
Olivier liet ons alle stappen zien, waarna wij het voorbeeld volgden. Tussendoor gaf hij ons handige tips en leerde hij ons snijden als een professionele chef. Ook weten we nu het geheim waarom Frans eten zo goed smaakt: Overal gaat een schrikbarende hoeveelheid boter, zout en knoflook in. YUM!
Het opbouwen van de aubergine terrine.
Qua moeilijkheidsgraad is de cursus goed te doen voor de gemiddelde hobbykok, alleen gaat de workshop wel in een moordend tempo. Schijnbaar waren we nog niet snel genoeg, want op het einde kwamen de échte studenten van Le Cordon Bleu ons helpen omdat we anders verschrikkelijk uit zouden lopen.
Uitgeput, maar met een mega grijs op ons gezicht en een prachtige Le Cordon Bleu koeltas vol met eten gingen we weer naar huis. We hadden bestek van huis meegenomen en zo hadden we een geweldige culinaire picknick in het schattige parkje om de hoek. Alles was echt ver-ruk-ke-lijk!!! We hebben onze vingers erbij opgegeten.
Geglaceerde groenten bij de picknick in het park.
Je begrijpt het al: als je van eten en koken houdt zijn de workshops van Le Cordon Bleu een dikke vette aanrader! Het is een unieke ervaring om in zo'n beroemde school de fijne kneepjes van het vak te leren van een professionele chef. Ik blijf voorlopig nog wel even op mijn Le Cordon Blue wolk zitten en spaar ondertussen door voor de broodbak workshop ;)
Voor meer info over Le Cordon Bleu en de workshops check: http://www.lcbparis.com
