Caprese aardappels uit de oven

Iedereen kent de beroemde salade Caprese. Een simpele maar super lekkere salade bestaande uit enkel tomaten, mozzarella, basilicum en goede olijfolie. Maar met deze gouden combi kun je meer doen! Wat dacht je van krokante aardappels met smeltende mozzarella, gebakken tomaat en basilicum olie? Goddelijk!! En het ziet er ook nog eens geweldig uit op je bord! ♥

Bereidingstijd: ongeveer 1,5 uur

Ingrediënten voor 2 personen*

2 grote licht kruimige aardappels*
1 bol (buffel) mozzarella
2 trostomaten
2 takjes basilicum, alleen de blaadjes
0,5 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie + extra om de ovenschaal in te vetten
Zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht oven). Was de aardappels goed schoon en dep ze droog. Prik met een vork een aantal gaatjes rondom de aardappel. Daardoor kan evt. stoom ontsnappen. Pof de aardappels ongeveer 1 uur tot ze gaar zijn. Laat 10 minuten afkoelen. Je kunt de oven aan laten staan. 

Maak ondertussen je basilicum olie. Wrijf de knoflook en de basilicum fijn in een vijzel. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe, roer goed door en kruid het mengsel naar smaak met zout en peper. Als je geen vijzel hebt kun je ook een keukenmachine gebruiken of alles gewoon heel fijn snijden. 

Snij de aardappels in de breedte, ongeveer iedere centimeter, diep in. Snij de tomaten en mozzarella in dunne plakjes en stop in elke snede van de aardappel een schijfje tomaat en mozzarella.  Druppel de basilicum olie erover en stop de aardappels in een ingevette ovenschaal. Bak de aardappels zo'n 20 minuten tot de mozzarella gesmolten is en de aardappels goudbruin beginnen te kleuren. 

Tips:
* Verdubbel de ingrediënten voor 4 personen. 
* Heb je weinig tijd? Je kunt ook smokkelen en pof aardappels kopen voor in de magnetron. Dat scheelt je zo'n 45 minuten.
* Serveer er verse spinazie bij die je kort bakt in wat olijfolie met het andere halve teentje knoflook en wat zout en peper. 

Limonade met munt en citroen

Zoals je eerder al kon lezen op de blog kreeg ik van Jamie Magazine hun nieuwe family special cadeau. Erg leuk om te lezen, maar natuurlijk nog veel leuker om uit te koken! Ik had nog nooit zelf limonadesiroop gemaakt dus besloot dit weekend om de basilicum limonade te testen uit het artikel ‘doordeweeks’. Ik experimenteer altijd graag met recepten en besloot de basilicum limonade te maken zonder basilicum. Ja, I know, heel logisch :) Ik voegde een bosje verse munt toe en halveerde de overige ingrediënten omdat een liter siroop mij wat veel leek. Het resultaat was super! Een heerlijk verfrissend drankje voor een zonnige, warme dag. Had ik nou toch maar een liter gemaakt...

Ingrediënten voor 0,5 liter siroop:

225 gr (fijne) kristalsuiker
1 bosje verse munt (10-15 gram)
3 biologische citroenen

En voor het serveren: limoen, ijsblokjes en bruisend mineraalwater met citroensmaak*

Rasp de schil van 2 citroenen en doe dit samen met 400 ml water en 200 gr suiker in een pannetje. Verwarm dit op middelhoog vuur tot alle suiker is opgelost en laat het mengsel vervolgens afkoelen.

Pluk de blaadjes van de munt en pureer deze samen met de rest van de suiker (25 gr) in een blender*. Roer dit samen met het sap van alle citroenen door de afgekoelde suikersiroop en laat 5 minuten staan. Zeef het mengsel en klaar is je limonade! Schenk voor het serveren een laagje in een kan of glazen, voeg ijsblokjes en schijfjes limoen toe, en vul aan met bruisend mineraalwater.

Tips: 
 * De siroop is ook super lekker in cocktails! Ik maakte er zelf een cocktail met vodka mee: Giet gelijke delen vodka en siroop in een glas. Vul aan met bruisend water, schijfjes limoen, ijsblokjes en verse munt. Enjoy!
*  Ik heb bruisend mineraalwater met citroensmaak gebruikt. Je kunt dit prima vervangen door ander water met of zonder bubbels
* Inplaats van een blender heb ik een vijzel gebruikt en dat gaat ook prima! 

Zo houd je een basilicumplant in leven

Ik ben gek op verse kruiden, met name basilicum, dus ik koop regelmatig potjes verse kruiden in de supermarkt. Helaas hebben de plantjes bij mij nooit een lang leven. Meestal zijn ze na een paar dagen al slap en zielig. Met een droom om over een paar jaar te verhuizen naar een boerderijtje in Frankrijk mét eigen moestuin moet de eerste stap naar het kweken van groene vingers maar eens gezet worden: het in leven houden van een basilicumplant.

week 1

Ik heb het internet uitgeplozen, een lijstje met tips samengesteld én deze uiteraard getest op mijn plant. Met als resultaat: mijn basilicum plant is na 6 weken nog steeds 'alive and kicking', ondanks veelvoudig gepluk. 

De tips: 
* Geef de basilicum dagelijks van onderen water, NIET van boven. Ik heb mijn plantje in een schaaltje gezet en daar iedere ochtend ongeveer een half kopje water ingegoten.
* Pluk alleen de blaadjes eraf, niet de steeltjes. Uit de steeltjes groeien dan weer nieuwe blaadjes.
* Basilicum houdt van zonlicht, dus plaats de pot op de vensterbank of een andere plek waar hij veel licht krijgt
* Verwijder dode en dorre blaadjes
* Als je het echt goed wilt doen dan moet je de plant direct na aankoop verse aarde en een grotere pot geven. De wortels krijgen dan meer ruimte. Dit heb ik met mijn plantje niet gedaan. 
* Dezelfde tips werken ook voor andere verse kruiden zoals peterselie en munt.

Succes!! 

Week 6

Tips & tricks: Verse kruiden bewaren

Bakjes verse kruiden in de supermarkt zijn duur en meestal gebruik je voor een gerecht niet het hele bakje. In de koelkast veranderen restanten snel in een onbruikbaar dor bosje. Met deze tip houd je verse kruiden minimaal een week goed.

Maak het keukenpapier licht vochtig. Bijvoorbeeld door natte handen zachtjes op het keukenpapier te deppen. Wikkel het vochtige papier om de kruiden heen zodat ze helemaal bedekt zijn. Bewaar in de groentelade van de koelkast.

Tips: 
* Het is vaak voordeliger om een plantje in een pot te kopen omdat je deze veel langer goed houdt. Moeilijk om deze in leven te houden? Lees hier hoe je deze plantjes in leven houdt!
* Je kunt (restanten) verse kruiden ook invriezen.