Rutger bakt - Chocolate chip cookies met witte chocolade en cranberries

Heel Holland Bakt: eindelijk een Nederlands kookprogramma waar ik wél blij van wordt! Ok, de Nederlandse jury haalt het voor mij niet bij de jury uit de UK; baklegendes Paul Hollywood en Mary Berry. Maar de charmes van Martine Bijl en kandidaten als Rutger, Emma en Narcis hebben mij snel over de streep getrokken. Onlangs mocht ik bij de winnaar, Rutger van de Broek, een bakworkshop volgen!

Rutger heeft alles. Hij is enthousiast, maakt net zo'n troep van de keuken als de gemiddelde thuisbakker, maar tovert vervolgens wel iets op tafel wat door een volleerd patissier gemaakt lijkt te zijn. En zoals ik in mijn blog over Meet & Taste al schreef: in het echt is hij net zo leuk en spontaan als op tv!

Vorige maand lanceerde hij zijn eigen bakboek 'Rutger Bakt'. Rutger heeft flink door gebakken, want er staan maar liefst 70 recepten in het 255 (!) pagina's tellende boek. Ieder recept heeft een eigen foto, een flinke plus! Dan weet je tenminste hoe het resultaat eruit hoort te zien. Het boek is super overzichtelijk en de basics worden stap-voor-stap mét foto's uitgelegd. Ook de hartige bakker wordt blij van dit boek, want naast tientallen zoete koekjes, cakes en taarten vind je in dit boek ook recepten voor quiches, allerlei soorten brood en hartige hapjes. 

De basics: stap voor stap uitgelegd mét foto's.

Als ik een minpuntje moet noemen: De foto's en styling vind ik niet overal in het boek even mooi. Maar Rutger vertelde tijdens de workshop dat alle foto's in zijn eigen 2-kamer appartement zijn geschoten en dat heeft natuurlijk ook wel weer zijn charmes!

De chocolate chip cookies in Rutger bakt: Met macademia noten en pure chocolade. 

Tijd voor een test! Want tijdens de workshop kon ik door mijn notenallergie alleen een hapje korst en een hapje banketbakkersroom van de aardbeien stol proeven. Rutger's chocolate chip cookies (mét noten) moest ik laten staan :(  Ik besloot daarom mijn eigen versie te maken van zijn cookies. Ik verruilde de macademia noten voor gedroogde cranberries en gebruikte witte chocolade inplaats van pure chocolade. Het resultaat was GOD-DE-LIJK. Mijn vriend vond het zelfs de beste koekjes die ik ooit heb gemaakt. Steek die maar in je zak Rutger! 

Hopelijk krijgt Rutger snel zijn eigen bakprogramma en tot die tijd blijf ik met veel plezier uit dit fijne boek bakken. Hieronder het recept voor de cookies. Een beetje van Rutger en een beetje van mijzelf. 

Het resultaat! Hapje?

Chocolate chip cookies met witte chocolade en cranberries

Ingrediënten voor 15-20 koekjes:

210 gr bloem
150 gr witte chocolade druppels*
140 gr roomboter (op kamertemperatuur)
110 gr fijne kristalsuiker
100 gr lichtbruine basterdsuiker
80 gr gedroogde cranberries
1/4 theelepel zout
3/4 theelepel biocarbonate of soda*
1 theelepel vanille extract
1 ei

Doe de boter, alle suiker, het vanille extract en het zout in een kom en mix of kneed tot een romig geheel. Voeg het ei toe en klop zo'n 1 minuut met een mixer. Zeef de bloem en biocarbonate of soda over het mengsel en kneed alles goed door elkaar. Voeg als laatste ook de chocolade en de cranberry's toe en kneed nog even tot alle chocolade en cranberries mooi verdeeld zijn over het deeg.

Maak van het koekjesdeeg een rol van zo'n 4 cm dik en verpak deze in vershoudfolie. Laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen je oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snij plakjes van zo'n 1,5 - 2 cm van de rol en leg deze op de bakplaat. Bak de cookies 12 - 18 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en hard worden op een rooster. 

Enjoy! ♥ 

Tips:
* Ik heb bakvaste witte chocolade druppels gebruikt. Je chocolade smelt dan niet, maar blijft hard en lekker crunchy. Deze chocolade kun je in goede kookwinkels kopen of op internet. Je kunt ook gewoon een reep witte chocolade gebruiken die je zelf in stukjes hakt.
* Biocarbonate of soda = natriumbicarbonaat/zuiveringszout. Je kunt het kopen bij de toko of drogist. Volgens Rutger kun je dit ook vervangen door bakpoeder, maar dan krijgt het koekjes wel een iets andere structuur. 
* Niet alles in één keer bakken? Je kunt (een deel van) het koekjesdeeg prima 1 of 2 dagen bewaren in de koelkast. Wel goed inpakken met huishoudfolie!

Me and Mr. Jones

"Nobody stands in between me and my man, it's me and Mr. Jones" 

Ik heb al een tijdje een crush op Mr. Jones. Ik kwam Mr. Jones als eerste tegen bij de Marqt en het was liefde op het eerste gezicht. 

Prachtige verpakkingen, geweldige namen 'zoals Monkeys Wedding en Hotel d'Amour' en grotendeels biologisch en fair trade geproduceerd. Ook fijn: die rare aroma-suikerkorrels die onlangs voorbij kwamen in de Keuringdienst van Waarde die vind je niet in de thee van Mr. Jones. Want zoals hij zelf zegt "We verkopen geen warme limonade". 

Afgelopen weekend introduceerde Mr. Jones een nieuwe collectie. Zes nieuwe en zeer exclusieve bladtheeën, handgeplukt en van extra hoge kwaliteit: romige 'Milky Oolong', fruitige 'Dong Ding Oolong', verfrissende 'Kukicha', bloemige 'Jasmine Pearls', zachte '1st Flush Darjeeling' en delicate 'Silver Needles'.

Foto van Jet Braas

Ik mocht ze allemaal komen proeven bij Pols Potten. Een prachtige winkel op het Java Eiland, waar ik alleen al van het kookboeken assortiment erg gelukkig word. Omdat het anders wel een heel lang verslag wordt, vertel ik kort iets over mijn twee favorieten: de '1st Harvest Kukicha' uit Japan en de 'Milky Oolong' uit China.

Milky Oolong
Oolong is een thee die tussen groene en zwarte thee inzit. De theeblaadjes zijn gedeeltelijk geoxideerd en vervolgens gezeefd, gestoomd en met de hand tot losse bolletjes gerold. De thee heeft iets romigs en ik vond proefde mango en kokos. Heel bijzonder en erg lekker!

1st Harvest Kukicha
Kukicha is sowieso al een bijzondere soort thee. De thee wordt namelijk niet gemaakt van theebladeren, maar van de steeltjes. De thee zit boordevol smaak en ik heb eigenlijk nog nooit iets vergelijkbaars geproefd. Droog ruikt de thee naar gras, maar zodra je er water overheen giet dan heeft de geur iets weg van zeewier (klinkt vies, is het niet). De smaak is fris, grassig en een beetje ziltig. Hij heeft ook iets zoets, wat mij het meest doet denken aan lychee. Yum!

Wil je de collectie zelf proeven? De thee is te koop bij Pols Potten en via de website van Mr. Jones. Met 7,95 euro per 'pouch' van 30 gram geen thee die je iedere dag drinkt, tenzij je Bill Gates heet. Maar zeker een aanrader voor speciale momenten of als cadeau. Ook een leuk idee: serveer de thee eens bij een bijzonder diner inplaats van wijn. 

Bijzondere drankjes

Een leuk bijkomend voordeel van foodbloggen is dat je regelmatig zomaar leuke foodpost krijgt. Zo kreeg ik onlangs een paar bijzondere drankjes opgestuurd. In de supermarkt koop ik behalve vruchtensap eigenlijk nooit frisdranken of drankjes met een smaakje. Een uitgelezen kans voor mij om iets nieuws te ontdekken. Vooral omdat de drankjes gemaakt zijn van 100% natuurlijke ingrediënten en niet of nauwelijks suiker bevatten. Yay! Tijd voor een test!

Vita coco - kokoswater

Ingrediënten:
Natuurlijk kokoswater, vruchtenwater (<1%) en vitamine C

Geur: 
Oeh, de geur vind ik moeilijk om te beschrijven. Als ik eerlijk ben ruikt het niet heel lekker. Het ruikt een beetje naar het muffige water uit een vaas bloemen. 

Smaak: 
Kokoswater smaakt heel anders dan ik in eerste instantie verwachtte! Het smaakt namelijk niet echt naar kokos. Net zoals de Rivella reclame "Een beetje vreemd, maar wel lekker". Het is even wennen, maar bij warm weer zou ik best heel gelukkig worden van een koud glas kokoswater. Ogen dicht en net doen alsof je op een tropisch strand bent ♥

Holy Soda peer-perzik van Sourcy

Ingrediënten:
Koolzuurhoudend Sourcy mineraalwater, 30% vruchtensap uit concentraat (peer 16%, druif, citroen, perzik 1%), natuurlijk aroma, zoetstof (steviol glycosides)

Geur:
Zoet. Je ruikt vooral perzik

Smaak:
De smaak doet mij een beetje denken aan de gesuikerde perzikjes van Haribo in vloeibare vorm. Ik vond het drankje veel te zoet en hou ook nooit zo van de smaak van zoetstof. Niet mijn favoriet dus, maar mijn vriend (wel een frisdrank fan) vond dit de lekkerste van de drie. 

Rice Dream - rijstdrank

Ingrediënten:
Water, rijst, zonnebloemolie, calciumfosfaat, zeezout, D2 en B12. 

Geur:
De geur is vrij neutraal. Ik ruik eigenlijk bijna niets.

Smaak: 
Als ik dit met mijn ogen dicht had geproefd had ik waarschijnlijk gegokt op verdunde sojamelk. Qua smaak lijkt het best op elkaar, al is rijstdrank iets minder sterk van smaak. Het smaakt ondanks dat er geen suiker aan is toegevoegd licht zoetig. Het is lekker om zo te drinken, maar ik vind het vooral perfect voor een 'overnight oats' ontbijtje.
Het recept: Doe voordat je gaat slapen de 200 ml Rice Dream met 40 gr havermout in een kom. Laat de kom afgedekt een nacht in de koelkast staan. Roer er 's ochtends een in plakjes gesneden (halve) banaan en wat geraspte kokos door. Super lekker en je zit gegarandeerd vol tot de lunch!

Zelf proberen? Alle drankjes zijn gewoon in de supermarkt verkrijgbaar!
Welk drankje is jouw favoriet?

Rosti Mepal knoflooksnijder

Ik eet knoflook als een Fransman en stop het in bijna al mijn hartige gerechten. I looooove it!! Helaas heb ik wel een haat-liefde verhouding met mijn knoflookpers. Er blijft namelijk ALTIJD een stuk knoflook achter in de pers. Zelfs na even pielen met een mesje en nog een keer knijpen. Grrrr! 

Tijd om eens een andere knoflookpers te proberen! Ik testte de knoflooksnijder van Rosti Mepal die al eens als #1 knoflookpers uit de test kwam bij Kassa. Knoflooksnijder? Ja, want dit apparaat perst de knoflook niet, maar snijdt de knoflook in kleine staafjes. Door het snijden worden de celwanden van de knoflook niet kapot gemaakt waardoor de knoflook een minder heftige smaak heeft.

Het gebruik is simpel. Je pelt een teentje knoflook, stopt 'm in het apparaat, geeft er een tik op, en voilà: aan de onderkant schieten er kleine staafjes knoflook uit. Geen restjes! En je zet het apparaat zo in de afwasmachine. Een minpuntje vind ik de grootte van de staafjes. Als je een gerecht maakt waar je de knoflook heel fijn wilt hebben, dan is deze pers niet zo geschikt. Ondanks dat ben ik er helemaal happy mee! En mijn vriend ook, omdat hij nooit meer resten knoflook uit de pers hoeft te pulken bij het afwassen :) 

En het allerleukste: ik mag zo'n knoflooksnijder weggeven! 

Zo maak je kans op de knoflooksnijder:

♥ Laat hieronder bij de comments weten welke kleur je graag zou willen winnen (wit, zwart, rood of lime). Mocht je niet inloggen via social media, vul dan een geldig emailadres in bij het daarvoor bestemde vakje waarop ik je kan contacten als je de winnaar bent. 

♥ Extra winkans: Like de Facebook pagina van HappyLittleKitchen en deel de winactie met je vrienden. 

De winnaar wordt gekozen met hulp van een RandomNamePicker tool. Bij een extra winkans zal je naam 2x meedoen. De winactie loopt van 22 t/m 29 januari. De winnaar wordt op mijn verjaardag (!), 30 januari bekend gemaakt en krijgt van mij een persoonlijk bericht via de email. 

De knoflooksnijder is ook te koop voor €17,99 in de webshop van Rosti Mepal, waar ze naast de knoflooksnijder ook andere handige keukentools en servies verkopen. 

Succes!

Dit is een gesponsord artikel.