Uien snijden zonder te huilen

Ik ben nogal een uien freak en stop ze in bijna al mijn hartige gerechten. Maar hoe vervelend is het om ze te snijden! Binnen een minuut lopen de tranen meestal al non-stop over mijn wangen. Tijd voor maatregelen dus! Ik speurde het internet af naar bruikbare tips en probeerde er 3 voor jullie uit:

Uien snijden zonder te huilen

1) Snij de uien met een vlijmscherp mes

Ja, dit helpt enorm! In de cellen van een ui zit een stofje dat zwavel bevat. In aanraking met vocht, dus ook je oogvocht, onstaat er zwavelzuur. Dit zorgt ervoor dat je ogen gaan prikken en tranen. Als je met een heel scherp mes snijdt hoef je minder druk te zetten en maak je dus minder cellen kapot. Minder cellen betekent minder zwavel. En minder zwavel betekent minder tranen.

2) Smeer je mes in met citroensap

Ook dit helpt! Door het zuur kunnen de enzymen in de ui minder goed werken.

Citroensap helpt ook nog eens heel goed om ui-luchtjes te verwijderen. Ruiken je handen naar ui? Smeer je handen dan in met citroensap en was ze daarna met zeep. Dit werkt ook bij bakjes, snijplanken, etc!

3) Een duik- of skibril

Je kunt natuurlijk ook zorgen dat de stofjes uit de ui helemaal niet meer bij je ogen kunnen komen.  Je ziet er belachelijk uit, maar het is wel een interessante optie als je alleen thuis bent en een grote hoeveelheid uien moet snijden 8-)

Limonade met munt en citroen

Zoals je eerder al kon lezen op de blog kreeg ik van Jamie Magazine hun nieuwe family special cadeau. Erg leuk om te lezen, maar natuurlijk nog veel leuker om uit te koken! Ik had nog nooit zelf limonadesiroop gemaakt dus besloot dit weekend om de basilicum limonade te testen uit het artikel ‘doordeweeks’. Ik experimenteer altijd graag met recepten en besloot de basilicum limonade te maken zonder basilicum. Ja, I know, heel logisch :) Ik voegde een bosje verse munt toe en halveerde de overige ingrediënten omdat een liter siroop mij wat veel leek. Het resultaat was super! Een heerlijk verfrissend drankje voor een zonnige, warme dag. Had ik nou toch maar een liter gemaakt...

Limonade met citroen en munt

Ingrediënten voor 0,5 liter siroop:

225 gr (fijne) kristalsuiker
1 bosje verse munt (10-15 gram)
3 biologische citroenen

En voor het serveren: limoen, ijsblokjes en bruisend mineraalwater met citroensmaak*

Rasp de schil van 2 citroenen en doe dit samen met 400 ml water en 200 gr suiker in een pannetje. Verwarm dit op middelhoog vuur tot alle suiker is opgelost en laat het mengsel vervolgens afkoelen.

Pluk de blaadjes van de munt en pureer deze samen met de rest van de suiker (25 gr) in een blender*. Roer dit samen met het sap van alle citroenen door de afgekoelde suikersiroop en laat 5 minuten staan. Zeef het mengsel en klaar is je limonade! Schenk voor het serveren een laagje in een kan of glazen, voeg ijsblokjes en schijfjes limoen toe, en vul aan met bruisend mineraalwater.

Tips: 
 * De siroop is ook super lekker in cocktails! Ik maakte er zelf een cocktail met vodka mee: Giet gelijke delen vodka en siroop in een glas. Vul aan met bruisend water, schijfjes limoen, ijsblokjes en verse munt. Enjoy!
*  Ik heb bruisend mineraalwater met citroensmaak gebruikt. Je kunt dit prima vervangen door ander water met of zonder bubbels
* Inplaats van een blender heb ik een vijzel gebruikt en dat gaat ook prima! 

Zomerse couscous salade

Jaaaaa!! Het is eindelijk zomer! Deze couscous salade is licht, snel klaar en ideaal voor een picknick in het park. De salade is heerlijk als hoofdgerecht met een stukje (gegrilde) kipfilet of knapperig brood met tapenade, maar ook super lekker als lunch.

Zomerse couscous salade.jpg

Bereidingstijd: ongeveer 20 minuten

Hoofd- of lunchgerecht voor 2-4 personen

Ingrediënten:

200 gr couscous
2 trostomaten
1/3 komkommer
1 geroosterde paprika (vers of uit een pot)
75 gr feta
2 bosuitjes
Handje groene olijven, zonder pit
Handje verse munt
Handje verse peterselie
Sambal oelek, naar smaak
Een halve citroen, in vieren gesneden

Maak de couscous volgens de verpakking klaar en laat iets afkoelen. Breng op smaak met zout, peper en sambal. 

Snij de bosuitjes in dunne ringen en snij de overige groenten in ongeveer gelijke stukjes. Ik vind het lekker om de komkommer te schillen en de zaden uit de komkommer en tomaten te halen, maar die kun je ook laten zitten. Hak de peterselie en munt fijn, snij de feta in blokjes en roer alles door de couscous. 

Serveer met de stukjes citroen.

Tips:
* Voeg een bouillonblokje toe aan het water voor de couscous. Dit geeft extra smaak.

Kokos citroen koekjes

Zelfgemaakte koekjes zijn zo veel lekkerder dan die uit de pakjes in de supermarkt en super makkelijk om te maken! Hieronder een recept voor zomerse kokos citroen koekjes. Je kunt het deeg goed invriezen dus ik maak altijd graag wat meer. Onderstaande hoeveelheden zijn dan ook genoeg voor een grote berg koekjes (ongeveer 45).

Kokos citroen koekjes.jpg

Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten + tijd om te rusten

Ingrediënten:

100 gr geraspte kokos
225 gr boter 
325 gr bloem
200 gr rietsuiker
2 eieren
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel biocarbonate of soda*
Fijngeraspte schil van 1 (biologische) citroen

Laat de boter en eieren op kamertemperatuur komen tot de boter zacht is.
Doe de boter en suiker in een grote kom en klop ongeveer 5 minuten met een mixer tot een luchtig en romig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe en mix goed door.
Zeef de bloem, het bakpoeder en de biocarbonate of soda over het mengsel, voeg de citroenschil en kokos toe en meng goed door elkaar. 

Laat het deeg afgedekt (minimaal) 1 tot 2 uur rusten in de koelkast. Het deeg wordt dan minder plakkerig en compacter waardoor je er makkelijker koekjes van kunt vormen. 

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol van het deeg kleine balletjes (ongeveer 3 cm) en plaats deze op de bakplaat. Hou voldoende afstand tussen de balletjes (5-6 cm) zodat de koekjes niet aan elkaar vastgroeien. 

Bak de koekjes ongeveer 15-20 minuten tot deze goudbruin en knapperig van buiten zijn, maar nog zacht van binnen. Haal de koekjes direct van de bakplaat en laat afkoelen op een rooster. 

Tips: 
* In de vriezer blijft het deeg minstens 4 weken goed
* Biocarbonate of soda = natriumbicarbonaat/zuiveringszout. Je kunt het kopen bij de toko of drogist. Het zorgt ervoor dat de koekjes lekker luchtig worden.