Havermout pannenkoeken met banaan

"I'll make you banana pancakes. Pretend like it's the weekend now"

Een dag die je begint met pannenkoeken is een happy day! Deze pannenkoeken met havermout en banaan vullen wat meer dan normale american pancakes en zijn daarom een iets gezonder alternatief. Als je ze tenminste niet zoals ik met een sloot golden syrup eet ♥ 

Het recept is van Cuisine de Clementine van wie ik deze maand mocht koken voor de foodblogswap. Ik maakte een klein vreugdedansje toen de verdeling van de foodblogswap bekend werd gemaakt want Cuisine de Clementine is één van mijn lievelingsblogs. De foto's en de styling van Diane zijn zo mooi dat je het liefst meteen ALLES wil maken.

Het was dan ook moeilijk om één recept te kiezen, maar ik heb geen spijt gehad. Deze havermout pannenkoeken zijn echt verslavend lekker. Ik heb ze deze maand al meerdere keren gemaakt!

Ingrediënten voor 4 personen:
140 gram havermout
250 ml melk
2 bananen
2 eetlepels honing
2 theelepels bakpoeder
1 ei
kokosolie*

Doe alle ingrediënten, behalve de kokosolie, in een blender en mix ongeveer 1 minuut tot je een glad mengsel hebt. Laat 15 minuten staan, zodat de havermout wat kan uitzetten.

Laat een koekenpan goed heet worden en doe er een schepje kokosolie in. Giet kleine rondjes beslag in de pan (+/- 10 cm) en bak de pannenkoekjes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Herhaal tot al het beslag op is. 

Serveer de pannenkoekjes met plakjes banaan & golden syrup. Of zoals Diane ze eet: met kaneel en kwark.

Enjoy! ♥ 

Tips:
* Ik gebruikte net zoals Diana kokosolie. Kokosolie kan heel goed tegen hitte, dus is ideaal om pannenkoeken in te bakken. Je kunt natuurlijk ook boter gebruiken.
* Pannenkoeken over? Je kunt ze prima opwarmen!