Jam van gele kiwi en mango

Mijn vriend heeft een grote jam verslaving. Er gaat hier serieus een pot per week doorheen. Het jamschap in de Nederlandse supermarkten is alleen wel een beetje saai. In de Franse supermarkten is dat heel anders. Daar worden meters gangpad gevuld met jams in alle kleuren van de regenboog. Vorige week kreeg ik een doos prachtige gele kiwi's van Zespri. Geïnspireerd door de Franse supermarkt - én omdat zelf jam maken al een tijdje op de to-do list stond - besloot ik er jam van te maken. Voor een tropische touch voegde ik ook nog een mango toe. YUM!!  Ik was verbaasd hoe snel en makkelijk zelf jam maken eigenlijk is! Hier ga ik nog veel vaker mee experimenteren!

Bereidingstijd: ongeveer 15 minuten + extra tijd om af te koelen

Ingrediënten voor ongeveer 500 ml jam:

3 gele kiwi's
1 mango
175 gram geleisuiker

Extra nodig: een grote gesteriliseerde jampot*. 

Maak de kiwi en mango schoon en snij ze in stukken. Doe het fruit in een maatbeker en pureer ze met een staafmixer. Meng de suiker erdoor en giet het mengsel in een hoge steelpan. Breng al roerend aan de kook en laat nog 1 minuut goed doorkoken. Giet de jam in een gesteriliseerde jampot, doe goed dicht en laat de pot op zijn kop afkoelen. 

Enjoy! ♥

Tips:
* Zorg dat het fruit goed rijp is.
* Zelfgemaakte jam in een mooie pot is ook een super leuk en origineel cadeau!
* Lees hier hoe je je jampot steriliseert.

Passievruchten curd

Bij de Bakkerswinkel kreeg ik een tijdje terug in plaats van lemon curd een tropische curd bij mijn scones geserveerd. Deze was zooo lekker en bleef in mijn hoofd zitten. Met nog een fles passievruchten sap in huis besloot ik zelf een passievruchten curd te maken en het resultaat was super yummie! Het zelf maken van curd is heel makkelijk en 1000x lekkerder dan de curd die je koopt in de supermarkt. Smeer de curd op een scone met een laagje clotted cream, op een (cup)cake of een pannenkoek. Je kunt er ook een mooi dessert mee maken, bijvoorbeeld een trifle. 

Ingrediënten voor ongeveer 500 gr:

150 ml passievruchten sap*
150 gr fijne kristalsuiker
125 gr roomboter
5 eieren

Extra nodig:
Een grote weck- of jampot*

Smelt de boter in pannetje op laag vuur. Laat iets afkoelen. 

Doe het passievruchten sap in een kom of klein pannetje en klop er de suiker, 2 hele eieren, 3 eidooiers, en de gesmolten boter doorheen. Verwarm het mengsel au-bain-marie onder continu roeren tot je curd de gewenste dikte heeft. Let op: Laat het mengsel niet koken!

Giet de curd in de weck- of jampot, doe de deksel erop en laat afkoelen. Bewaar je curd zodra het volledig is afgekoeld in de koelkast. 

Tips:

* Als je de curd wilt bewaren moet je de weck- of jampot eerst sterileren. Lees hier hoe je dat doet.
* Zelfgemaakte passievruchten curd is ook een super leuk cadeau! Stop de curd in een mooie (weck)pot die je versiert met een stukje stof, lintjes en/of een etiket. 
* Maak van de eiwitten die je over hebt deze mooie frambozen meringues
* Kun je geen passievruchten sap vinden? Je kunt het sap ook zelf maken van verse passievruchten. Mix de pulp van zo'n 10 passievruchten kort in een keukenmachine en giet door een zeef. Vang het sap op en gooi de pitjes en 'draadjes' weg. Voor de Amsterdamse lezers: Ze verkopen flessen passievruchten sap op de Pure Markt.