Pasta, rode wijn, gehakt, parmezaanse kaas …. what's not to love? ♥
Ik eet grotendeels vegetarisch, maar deze spaghetti bolognese kan ik niet weerstaan. Het is misschien wel mijn lievelingsrecept met vlees. Mensen schrikken meestal als ik vertel hoeveel wijn er in gaat, maar de meeste alcohol verdampt en de wijn maakt het vlees heerlijk zacht. Enjoy!
Hoofdgerecht voor 4 personen.
Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten, plus een halve tot hele dag marineren
Ingrediënten:
400 gr (biologisch) rundergehakt
600 ml rode wijn
400 gr gepelde tomaten, in blokjes
400 gr spaghetti
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook
2 flinke eetlepels tomatenpuree
2 theelepels gedroogde oregano
2 eetlepels olijfolie
handje verse peterselie, fijngehakt
parmezaanse kaas
zout en peper
Voorbereiding: Doe het gehakt in een kom samen met de wijn, de oregano en wat zout en peper. Roer het gehakt met een vork een beetje los, zodat de wijn er goed in kan trekken. Dek af met plastic folie en laat minimaal 4 uur marineren in de koelkast. Ik maakt dit mengsel meestal 's ochtends al, zodat de marinade lekker lang kan staan.
Verhit de olijfolie op laag vuur en bak de ui zo'n 8 minuten tot hij zacht en goudbruin is. Zet het vuur wat hoger, pers de knoflook eroverheen en bak 1 minuutje mee. Voeg het gehakt-wijn mengsel toe, de gepelde tomaten en de tomatenpuree. Breng alles aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat zo'n 45 minuten op laag vuur pruttelen. Oeh, dit ruikt al zo lekker! ♥
Haal de deksel van de pan en zet het vuur hoog. Laat de saus vervolgens zo'n 20 minuten doorkoken tot het meeste vocht is verdampt en de saus mooi donker is. Breng op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen je pasta beetgaar in een pan met ruim water en zout. Serveer de pasta met de bolognese saus, parmezaanse kaas en de verse peterselie.