In juni was ik één weekend in Nederland voor werk en familie en yay! wat een goede timing: precies in dat weekend werd ik uitgenodigd door Fonq om samen met nog zo'n 20 andere bloggers te komen koken met Kitchenaid, Le Creuset en Vitamix. We gingen we aan de slag met hun apparatuur en pannen, waarmee we een heerlijk 3 gangen diner maakten: een frisse Aziatisch getinte groentensoep, verse pasta pesto met ratatouille, gegrilde kalfsentrecote en als nagerecht een cobbler van rood fruit met yoghurtijs. Vooral het dessert was echt om je vingers bij op te eten zo lekker en gelukkig mag ik het recept met jullie delen ♥
Ingredienten voor 4 cobblers:
Voor de cobblers:
100 gram frambozen*
150 gram bosbessen*
90 ml volle melk
80 gram fijne kristalsuiker
55 gram bloem
20 gram roomboter
1 eetlepel rietsuiker
een halve citroen
0.5 theelepel bakpoeder
snufje zout
Voor het ijs:
300 ml (geiten)yoghurt*
120 gram mascarpone
75 gram fijne kristalsuiker
Verwarm de oven voor op 220 graden (200 graden hetelucht). Ga vervolgens aan de slag met het ijs. Doe de mascarpone in een grote kom en klop met een garde goed los. Voeg de yoghurt en de suiker toe en meng alles door elkaar. Giet het mengsel in een ijsmachine (wij gebruikten hiervoor de Kitchenaid artisan mixer ♥♥♥) en laat de machine draaien tot het ijs stevig genoeg is. Als je cobblers dan nog niet klaar zijn, zet het ijs dan tot gebruik in de vriezer.
Ondertussen maak je de cobblers: Meng in een grote kom de frambozen, bosbessen en 50 gram suiker door elkaar. Pers de halve citroen en schep het sap door het fruit. Verdeel over ovenbestendige schaaltjes of kopjes.
Ga vervolgens aan de slag met het beslag. Meng de bloem, het bakpoeder, zout en suiker in een grote kom. Snij de boter in kleine blokjes en wrijf deze met je hand door het bloemmengsel tot je een kruimeldeeg hebt. Schenk de melk erbij en klop met een garde tot je een egaal beslag hebt zonder klontjes.
Giet het beslag over de rode vruchten in de schaaltjes en tik met de schaaltje voorzichtig op een snijplank of je aanrecht tot het beslag goed is verdeeld. Bestrooi de bovenkant met wat rietsuiker en bak de cobblers tot ze goudbruin zijn. Serveer met een bolletje yoghurtijs.
Enjoy ♥
Tips
* Wij hebben voor het ijs geitenyogurt gebruikt, maar je kunt ook normale yoghurt gebruiken
* Inplaats van frambozen en bosbessen kun je natuurlijk ook ander fruit gebruiken. Bijvoorbeeld ontpitte kersen, kleine stukjes appel of bramen.