Deze week vieren we Sinterklaas avond en hoe leuk is het om dan zelf iets voor je familie of vrienden te bakken! Pepernoten en gevulde speculaas liggen natuurlijk voor de hand, maar daarvoor kun je al honderden recepten online vinden. Ik besloot afgelopen weekend te experimenteren met de speculaas kruiden en maakte een marmercake met speculaas ipv chocolade. Doordat je 2 verschillende beslagjes moet maken is het iets meer werk dan een normale cake, maar deze marmer cake is zoooo lekker dat het zeker de moeite waard is! ♥
Bereidingstijd: Ongeveer 1 uur en 20 minuten (inclusief 1 uur oventijd)
Ingrediënten:
250 gr bloem
200 gr boter*
100 gr kristalsuiker
100 gr donkerbruine basterdsuiker
4 eieren
3 theelepels bakpoeder
2,5 theelepel speculaas kruiden
3 eetlepels volle melk
1 theelepel vanille extract
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm of broodbakblik met bakpapier. Je kunt de vorm ook invetten ipv bakpapier gebruiken, maar met bakpapier komt de cake straks makkelijker uit de vorm.
Nu ga je 2 soorten beslag maken. 1 licht beslag met een zachte vanillesmaak. 1 donker beslag met speculaas smaak. Pak 2 grote kommen en doe in iedere kom 100 gram boter. Voeg aan de ene kom de kristalsuiker en het vanille extract toe en aan de andere kom de donkerbruine basterdsuiker. Klop beide mengsels tot ze licht en luchtig zijn. Klop nu 1 voor 1 de eieren door het beslag, 2 eieren per kom. Zeef over iedere kom 125 gram bloem en 1,5 theelepel bakpoeder en zeef over de kom met het donkere beslag ook de speculaaskruiden. Het zeven voorkomt dat je klontjes krijgt in de je beslag. Voeg aan beide kommen nog 1,5 eetlepel volle melk toe en spatel voorzichtig door tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Schep eerst het lichte beslag in je bakblik en schep vervolgens het donkere beslag erboven op (mag overigens ook andersom). Schep of roer het beslag nu licht om met een vork zodat je een mooi marmer effect krijgt.
Bak de cake 55 tot 75 minuten in de oven. Testen of de cake gaar is? Steek dan een sate prikker in het midden van de cake. Als de sate prikker er schoon en droog uitkomt is de cake gaar. Haal de cake uit het bakblik en laat ongeveer een half uurtje afkoelen voordat je de cake gaat snijden.
Tips:
* Heel belangrijk!! Zorg dat je boter zacht, dus op kamertemperatuur, is. Ben je vergeten om de boter op tijd uit de koelkast te halen? Culy heeft wat handige tips om je boter snel zacht te krijgen: http://www.culy.nl/inspiratie/tips-zo-maak-je-binnen-no-time-je-boter-zacht-zonder-het-te-smelten/