Toastjes met olijfolie en zeezout

Deze maand mocht ik een weekje logeren bij mijn oma in zuid Frankrijk. Als jullie mij volgen op Instagram hebben jullie al een beetje mee kunnen genieten van al het heerlijks wat ik daar heb gegeten. Franse kaas, gebakjes, stokbrood, paté, worst, toetjes, prachtige groentes, vers fruit van het land en nog véél meer lekkers. Uiteraard werd alles weggespoeld met liters Franse wijn. Het is een wonder dat ik mijn broeken nog pas! Rond een uur of 18:00 gingen we meestal aan de apéro, oftewel de borrel. Hier serveerde mijn oma altijd eigen gemaakte toastjes bij. Knapperig en goudbruin, met een zachte smaak van olijfolie en zeezout. Goddelijk! Natuurlijk vroeg ik mijn oma om het recept en de dag voordat ik naar huis ging maakten we ze samen. Als je deze toastjes één keer hebt gemaakt koop je nooit meer de droge saaie toast uit de supermarkt.

Ingrediënten:
(afbak)stokbrood*
olijfolie
zeezout*

Verwarm de oven voor op 190 graden (170 graden hetelucht oven) en bedek een bakplaat met bakpapier. Snij het stokbrood in hele dunne gelijke plakjes en leg deze op de bakplaat.
Bestrijk de plakjes brood aan de bovenkant met olijfolie (wees hier niet te zuinig mee!) en besprenkel alles met zeezout. Bak de toastjes ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. 

Enjoy! ♥

Tips:
*Je kunt zowel vers als afbakstokbrood gebruiken. Volgens mijn oma is het bij afbakstokbrood het makkelijkst om mooie dunne plakjes te snijden. Je kunt het beste een smal stokbrood gebruiken die aan de bovenkant zo glad mogelijk is. Dus zonder diepe inkeping.
* Variatie? Gebruik dan naast het zout ook wat Provençaalse kruiden of rozemarijn.  
* Zo net uit de oven zijn de toastjes natuurlijk het allerlekkerst, maar je kunt ze ook goed bewaren. In een afgesloten trommel of bakje blijven ze ongeveer een week knapperig. 

Zongedroogde tomaten

Wist je dat je zongedroogde tomaten super makkelijk zelf maakt? Ok, ik smokkel een beetje want zongedroogd is in Nederland misschien een beetje lastig. Maar in de oven worden ze bijna net zo lekker! Je zult merken dat deze tomaten super verslavend zijn. Zelfgemaakt zijn ze namelijk veel lekkerder dan de zongedroogde tomaten uit de supermarkt. En voor je het weet eet je ze overal bij: door de salade, pasta, risotto, hartige taart, op je brood, los bij de borrel… Gelukkig maak je zo weer een nieuwe pot ♥

Bereidingstijd: Ongeveer 3 uur en 15 minuten (inclusief 3 uur oventijd)

Ingrediënten:
350 gram honingtomaten of andere kleine tomaatjes met veel smaak*
+/- 150 ml olijfolie
een paar teentjes knoflook, in de schil
verse Italiaanse kruiden*
zout en peper

Verwarm de oven voor op 100 graden* en bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de tomaatjes en leg ze met de snijkant omhoog op de bakplaat. Leg de teentjes knoflook ertussen. Door de schil te laten zitten pof je de knoflook en krijgt hij een zachte zoete smaak. Besprenkel met ongeveer 1,5 eetlepel olijfolie tot de tomaatjes mooi glanzen en bestrooi met zout en peper naar smaak.

Zet de tomaatjes in de oven en bak zo'n 3 - 3,5 uur tot ze mooi verschrompeld van buiten zijn maar nog sappig van binnen. Doe ieder half uur de oven even open zodat vochtige damp kan ontsnappen. 

Pel de teentjes knoflook en doe ze samen met de kruiden in een weckpot. Voeg de tomaatjes toe en vul de pot met olijfolie tot de tomaatjes net onder staan. 

Enjoy! ♥

Tips:
* Afhankelijk van je oven zul je de temperatuur misschien 20 graden hoger of lager moeten zetten. De tomaatjes moeten heel langzaam drogen. Als je de oven te hoog zet gaan de tomaatjes bakken en worden ze bruin. Als je oven te laag staat dan zijn ze na 3 uur nog niet mooi gedroogd.
* Ik heb verse rozemarijn, tijm en oregano gebruikt. Van ieder één klein takje. Je kunt ook gedroogde kruiden gebruiken.
* Wil je de tomaten bewaren, dan moet je de weckpot eerst steriliseren. Lees hier hoe.  
* Zelfgemaakte zongedroogde tomaten in een mooie weckpot is ook een super leuk en origineel cadeau!
* De olijfolie zelf gaat ook heerlijk smaken. Dus gooi deze zeker niet weg zodra de tomaatjes op zijn.