Zo basic qua ingrediënten maar zoooo lekker! Je kunt 'm zowel koud als warm eten, als hoofdgerecht met salade en knapperig brood of als onderdeel van een tapas maaltijd met andere kleine hapjes erbij. Een plakje tortilla is ook heerlijk op een stukje stokbrood of pistoletje als lunch.
Bereidingstijd: ongeveer 1 uur
Hoofd- of bijgerecht voor 4-8 personen
Ingrediënten:
600 gr vastkokende aardappels
1 grote ui
7 eieren
175 ml olijfolie*
Schil en snij de aardappels en uien in dunne schijfjes/ringen. Als de aardappels groot zijn, snij ze dan eerst door midden.
Verhit de olie en bak de aardappels en uien op laag tot midden hoog vuur ongeveer 20 minuten tot deze zacht zijn. Roer regelmatig en zorg dat de aardappels en uien niet bruin worden. Giet de aardappels en uien goed af en vang de olie op.
Klop de eieren in een grote kom, breng om smaak met zout en meng de aardappels en uien erdoor. Verhit ondertussen 1 eetlepel olie (die je hebt opgevangen) in dezelfde koekenpan en giet het aardappel-ei-ui mengsel erin. Zorg dat de aardappels mooi verdeeld zijn. Zet het vuur helemaal laag en bak ongeveer 25 minuten tot je helemaal geen vloeibaar ei meer op de bovenkant ziet. Draai de tortilla om met hulp van een groot bord of deksel en bak nog ongeveer 5 minuten. Laat nog 10 minuten staan voordat je de tortilla aansnijdt.
Tips:
* Ik heb goedkope (geen extra vierge) olijfolie gebruikt van een supermarkt huismerk
* Varieer met het recept door extra ingrediënten toe te voegen, zoals bijvoorbeeld rode (gegrilde) paprika, gebakken chorizo of verse peterselie.
* Je kunt de opgevangen olie hergebruiken. Bijvoorbeeld voor nog een tortilla of zelfgemaakte aoli.