Sgroppino's, proost Jamie Magazine!

Happy happy birthday Jamie Magazine! Deze maand ligt alweer het 25e nummer in de winkel; een feesteditie met onder andere recepten voor een aantal spectaculaire taarten, bijzondere cocktails en een Spaans tuinfeest. De 'coca', een Spaanse pizza met courgette en geitenkaas, en de 'tumbet' en Spaanse ratatouille staan al op mijn lijstje om heel snel te maken!

In dit nummer kom je alles te weten over team Jamie Magazine. Hoe vaak koken ze bijvoorbeeld in de week? En wat eten ze nou het allerliefst?  Ook vind je er een uitgebreide foodie guide voor het Spaanse eiland Mallorca en lees je in een korte trip langs 'memory lane' hoe Jamie Oliver's carrière ooit begon. 

Mijn favoriet is het het artikel over koken op de camping. Jamie Magazine geeft hier leuke alternatieven voor de standaard bbq. Wist je bijvoorbeeld dat je courgettes kan poffen tussen de hete kolen? Of dat je op de barbecue in 10 minuten een geweldig toetje maakt met warme banaan, marshmallows en chocolade? ♥

Omdat het jubileum van Jamie Magazine een héle goede reden is voor een goede cocktail, maakte ik deze week sgroppino's. De perfecte zomercocktail! Het recept komt (uiteraard!) uit Jamie Magazine, al maak ik ze wel met zelfgemaakt sorbetijs. Want dat is natuurlijk het allerlekkerst! Proost team Jamie!

Ingrediënten per sgroppino:
1 flinke bol citroensorbetijs (zie recept hieronder)
60 ml prosecco, gekoeld
25 ml vodka

Doe alle ingrediënten bij elkaar in de blender en schenk de sgroppino in mooie hoge glazen. Serveer met een rietje.

Enjoy! ♥

Ingrediënten voor het sorbetijs (ongeveer 500 ml, genoeg voor zo'n 6-8 sgroppino's).

400 ml citroensap*
175 gr fijne kristalsuiker
1 blaadje gelatine
1 flinke theelepel geraspte (biologische) citroenschil*

Extra nodig: ijsmachine

Week de gelatine zo'n 5 minuten in een ruime bak met koud water. Doe ondertussen de suiker en 125 ml water in een klein pannetje en breng het mengsel al roerend aan de kook. Zet het vuur uit, knijp de gelatine goed uit, en roer deze door de suikersiroop. Laat een paar minuten staan.

Zeef de suikersiroop en het citroensap en meng deze door elkaar. Roer de citroenrasp erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het mengsel minimaal 1,5 uur in de koelkast zodat het goed afkoelt. Draai het ijs in een ijsmachine tot een mooi sorbetijs.

Tips:
* Voor 400 ml citroensap heb je zo'n 4-6 citroenen nodig, afhankelijk van de grootte
* Voor vegetariërs: wil je liever geen gelatine gebruiken, dan kun je dit weglaten. Het ijs krijgt dan wel een iets andere structuur. Het wordt wat minder zacht en smeuïg.

Meet and Taste 2 - Jamie Magazine's Italië special

Yay! Afgelopen zondag mocht ik mee komen koken en proeven bij de 2e editie van Jamie Magazine’s Meet and Taste. Het evenement waar Jamie Magazine haar lezers kennis laat maken met de mensen én recepten uit het magazine. Dit keer stond de Meet and Taste in het teken van Italië. Dubbel yay dus, want Italiaans is met stip op 1 mijn lievelingskeuken. 

Met een aantal trouwe lezers en bloggers maakten we onder leiding van Martijn Hendriks van Eetwijn een Italiaanse feestmaaltijd. Verse tagliatelle en ravioli, kleurrijke pizette’s, aubergine polpette, salade met appel en paprika’s gevuld met tonijn. Loopt het water je al in de mond? Alle recepten staan in het juni/juli nummer van Jamie Magazine dat nu in de winkel ligt.

Het was echt een super middag! Mijn pasta skills zijn flink bijgeschaafd en ik ben nog een stukje gekker geworden op de Italiaanse keuken. Mijn pastamachine gaat binnenkort weer overuren draaien! Hou de blog in de gaten, want binnenkort deel ik alle tips voor foolproof pasta. 

Maar om bij het begin te beginnen… 

Afgelopen zondag begaf ik mij vol verwachtig naar kookboekenwinkel De Sperwer.  Een klein winkeltje om direct verliefd op te worden. Hier hebben ze alles wat je maar kunt bedenken op kookboeken gebied. Zo veel bijzondere boeken! Oh, en van woensdag t/m zaterdag verkopen ze ook gegrilde kippetjes! Achterin de winkel is een keuken, waar onze workshop plaats vond. 

Iedereen kreeg een gerecht toegewezen en zelf ging ik samen met Jamie Magazine’s Laura aan de slag met verse pasta. En niet zomaar pasta. Nee, we maakten pasta in alle kleuren van de regenboog met natuurlijke kleurstoffen.  Groene pasta met spinazie, paarse pasta met rode biet, rode pasta met tomatenpuree, zwarte pasta met inktvisinkt en natuurlijk de basic gele pasta. 

Thuis maakte ik al meerdere keren zelf pasta, maar met wisselend succes. De ene keer kreeg ik een prachtig deegje wat soepeltjes door de machine rolde. De andere keer was het resultaat een taaie bonk deeg die van ellende uit elkaar viel. Sinds mijn dramatisch slechte poging om de rotolo uit Jamie’s Italie te maken staat mijn pastamachine te verstoffen in een donker hoekje in de keuken. Gelukkig schoot Martijn ons te hulp en met zijn tips maakten we zijdezacht pastadeeg.

Het resultaat! Perfecte pasta in prachtige kleuren 

Een kledinghanger is het perfecte 'droogrekje' voor verse tagliatelle. 

Al dat lekkers moest natuurlijk ook opgegeten geworden! Gelukkig houden de lezers van Jamie Magazine net zoveel van eten als van koken en aten we tot onze buiken bijna ploften. Als kers op de taart kwam Talamini met een karretje vol ambachtelijk Italiaans ijs het toetje brengen. 

Pietro van Talamini vertelt ons welke bijzondere smaken hij heeft meegenomen en wij hangen aan zijn lippen. 

Mammamia! ♥ Grazie mille Jamie Magazine!

Jamie Magazine's Meet and Taste

Jamie Magazine laat haar trouwe lezers kennis maken met de mensen én gerechten uit het magazine tijdens het nieuwe evenement 'Meet & Taste". Ik mocht bij de eerste editie aanwezig zijn (yay!), waarvoor het Jamie team 2 bijzondere gasten had uitgenodigd: 

De eerste special guest was John Gebuis, de nieuwe chef-kok van restaurant Fifteen. In het april nummer van Jamie Magazine deelt hij zijn favoriete voorjaarsrecepten en wij mochten alvast een paar van deze gerechtjes proeven. Zo maakte hij een lentesalade met gemarineerde makreel, een crèmesoepje van meiknol en postelein en aardappelkussentjes (een soort gnocchi) met jonge prei, radijs en blue d'Alkmaar. En oooooh wat was alles waanzinnig lekker!! De aardappelkussentjes waren zo licht en fluffy en smolten echt in de mond. De soep was heerlijk romig en licht zoet. Ik heb de recepten al gecheckt in het magazine en ze zijn helemaal niet zo moeilijk om te maken! Dat worden zeker nieuwe favorieten hier thuis! 

Aardappelkussentjes met jonge prei, radijs en blue d'Alkmaar. YUM!

Special guest nummer twee was niemand minder dan Nederland's beste thuisbakker Rutger van den Broek, die ons een speciale bakworkshop gaf. De winnaar van het populaire programma 'Heel Holland Bakt' heeft net zijn eigen bakboek gelanceerd en maakte twee recepten uit het boek. Met het eerste recept ga ik mijn moeder heeeel erg blij maken, want dat is haar favoriete gebak: een aardbeienslof. En alsof we nog niet genoeg verwend waren, maakte Rutger ook chocolate chip cookies. Helaas voor mij zaten in allebei de recepten noten, die ik door een allergie niet kan eten. Van de slof heb ik wel een stukje van de korst en de banketbakkersroom geproefd en die smaakten allebei net zoals bij een goede banketbakker!

Rutger's aardbeienslof

Rutger gaf ook een paar van zijn keukengeheimen prijs. Wist je bijvoorbeeld dat je spijs wat frisser maakt door er wat citroenschil door te raspen? En dat je een velletje op banketbakkersroom voorkomt door deze direct na het koken af te dekken met vershoudfolie? Zorg dat het folie wel direct op de room ligt. Oh en ja, hij is in het echt net zo leuk en spontaan als op tv!

Rutger laat zien hoe je de perfecte banketbakkersroom maakt. 

Het was echt een top middag! Ik heb veel leuke foodies ontmoet, heerlijk gegeten en ik ging naar huis met een dikke glimlach, een hoofd vol inspiratie en een killer goodiebag. Bedankt Jamie Magazine! 

Meer informatie over Meet & Taste kun je vinden op de website van Jamie Magazine.

PS: Hou de blog in de gaten voor een review van Rutger's nieuwe boek 'Rutger Bakt'.