Dit recept is een eigen variant op de Turkse linzensoep uit Turquoise van Greg & Lucy Malouf. Turquoise is een geweldig Turks kookboek vol recepten, reisverhalen en prachtige foto's. Ik heb het boek jaren geleden voor een prikkie op de kop getikt in de sale. Het boek is nog steeds verkrijgbaar alleen zit er nu helaas een behoorlijk prijskaartje aan. Mocht je ergens een aanbieding kunnen vinden dan is het boek zeker een aanrader! De soep is verwarmend en vullend. Serveer met een stuk Turks brood dat je even opwarmt in de oven.
Meer lezenMysterybox challenge: Empenadas met zoete aardappel, aardpeer en linzen
Masterchef, en met name Masterchef Australia, is één van mijn grote tv verslavingen. Ik kan bijna niet wachten tot in 2014 het 6e seizoen van start gaat! Mijn favoriete onderdeel van het programma is de 'mysterybox challenge'. Voor degene die het programma niet kennen: Alle deelnemers krijgen een houten kist, oftewel de mysterybox, met dezelfde ingrediënten en moeten vervolgens een gerecht bedenken waarvoor ze enkel deze ingrediënten plus een klein aantal basis ingrediënten mogen gebruiken. De jury beoordeelt vervolgens ieder gerecht en de winnaar krijgt meestal een voordeel in de volgende opdracht.
Ik wilde mijzelf ook eens uitdagen en organiseerde zelf een mysterybox challenge binnen de foodbloggers Facebook groep. Alle bloggers die mee deden stuurden een ingrediënt in en met de hulp van een 'random name picker' werden er 6 ingrediënten geselecteerd waar iedereen een gerecht mee moest bedenken: aardpeer, peer, zoete aardappel, eendenborst filet, goji bessen en linzen. Er was geen tijdslimiet, maar iedereen werd wel verplicht om minimaal 3 van deze ingrediënten te gebruiken. Daarnaast mocht iedereen de volgende basis ingrediënten gebruiken uit de 'pantry': boter, olie (naar keuze), eieren, suiker, bloem, slagroom, bakpoeder, citroen, vanillestokje, kruiden & specerijen (naar keuze).
Ik moet eerlijk zeggen, het was moeilijker dan gedacht! Ik had wel veel ideeën, maar voor de meeste gerechten die ik bedacht ontbrak er dan toch een essentieel ingrediënt. Als deelnemer in Masterchef heb je eigenlijk maar een paar minuten de tijd om een gerecht te bedenken en moet je dit ook nog eens onder hoge tijdsdruk op tafel zetten. Ik was waarschijnlijk per direct naar de eliminatie ronde gestuurd ;) Gelukkig hadden we met onze eigen Mysterybox challenge iets langer de tijd en heb ik uiteindelijk een recept bedacht waar ik best trots op ben: Empenadas met zoete aardappel, aardpeer en linzen ♥
Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten (inclusief rusten deeg en oventijd)
Ingrediënten voor ongeveer 15 stuks
200 gr zoete aardappels
200 gr aardperen*
200 gr linzen uit blik*
300 gr bloem, plus iets extra voor het bestuiven van je werkblad
1 theelepel kurkuma (poeder)
6 eetlepels olijfolie
2 eidooiers
1 theelepel garam masala
1 theelepel verse gember, geraspt
0,5 theelepel chili poeder
125 ml ijskoud water
Zout
Zeef de bloem en de kurkuma samen in een grote kom. Voeg 1 theelepel zout, 4 eetlepels olie, 1 eidooier en het water toe. Meng het mengsel met een vork tot het een samenhangend geheel vormt. Bestuif je aanrecht of een ander werkvlak licht met bloem en kneed hierop je deeg tot het glad en soepel is. Verdeel je deeg vervolgens in 15 balletjes en dek deze af met een schone theedoek die je iets vochtig maakt. Laat ongeveer 1 uur rusten.
Verwarm je oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht oven). Schil ondertussen je zoete aardappels en aardperen en snij deze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel hierover je zoete aardappels en aardperen en besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Hussel even door met je handen zodat alle blokjes een dun laagje olie hebben.
Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak zo'n 30-40 minuten tot de blokjes goudbruin en zacht zijn. De oven kun je aan laten staan om straks je empenadas in te bakken.
Spoel de linzen met water en laat deze uitlekken in een vergiet. Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gember, de garam masala en het chilipeper 2 minuten en voeg vervolgens de linzen, zoete aardappels en aardperen toe. Roer goed door, zet het vuur uit en prak alles grof met een vork. Breng op smaak met zout en laat iets afkoelen.
Bestuif je aanrecht of werkblad opnieuw met bloem. Rol ieder deegbolletje uit tot een cirkel van ongeveer 9 cm. Schep met een theelepel wat vulling in het midden van het deeg en knijp de pasteitjes met behulp van een pasteivormpje dicht. Als je geen pasteivorm hebt, bestrijk de randen dan licht met wat water, vouw het pasteitje dicht en druk de randen op elkaar met een vork. Zorg dat de randen goed dicht zijn, anders barsten ze open in de oven!
Klop een eidooier los met een vork en bestrijk iedere empenada licht met ei. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de empenadas erop en bak zo'n 25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Het resultaat: Super lekkere en bijzondere hapjes!
Yoghurt zit niet in de mysterybox… I know…. maar ze zijn helemaal lekker met de volgende simpele yoghurtdip erbij:
170 gr griekse yoghurt
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
(gerookte) paprikapoeder
zout en peper
Roer de yoghurt, olijfolie en citroensap door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de saus licht met (gerookt) paprikapoeder en besprenkel eventueel nog met wat extra olijfolie. Eet smakelijk!
Tips:
* Aardperen zijn knollen met een zachte, zoete smaak. Je kunt ze gedurende de hele winter kopen bij de meeste biologische supermarkten of een goede groentespecialist.
* Je kunt natuurlijk ook gedroogde linzen gebruiken. Deze dien je dan wel eerst te koken.