Pepernoten, of eigenlijk officieel kruidnoten. De winkels liggen er nu vol mee. Maar zelfgemaakt zijn ze zooo veel lekkerder! Ik maakte een variant op de standaard pepernoten en gebruikte speltbloem en oerzoet. Het oerzoet geeft de kruidnoten een lichte karamelsmaak. Verslavend lekker!
Bereidingstijd: ongeveer 40 minuten, inclusief 20 minuten oventijd.
Ingrediënten voor ongeveer 450 gram spelt pepernoten:
125 gr speltbloem
60 gr oerzoet
50 gr koude, harde roomboter, in kleine blokjes gesneden
3 eetlepels melk
2 theelepels speculaaskruiden
1,5 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
Verwarm de oven voor op 175 graden (155 graden hetelucht oven) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zeef boven een grote kom de speltbloem, het oerzoet, het bakpoeder, het zout en de speculaaskruiden. Meng goed door elkaar. Voeg de melk en de boter toe en kneed alles door elkaar tot je een mooi egaal deeg hebt waar je een bal van kunt vormen. In het begin is het deeg vrij kruimelig en droog, maar tijdens het kneden wordt het deeg vanzelf zacht en soepel.
Maak balletjes van ongeveer 1 cm en leg deze op de bakplaat. Zorg dat er tussen de pepernoten minimaal 2 cm ruimte zit, zodat ze niet aan elkaar vastgroeien in de oven. Druk elk balletje een klein beetje plat met je vinger en bak de spelt pepernoten 20 minuten in het midden van de oven.
Enjoy! ♥
Tips:
* Oerzoet is ongeraffineerd gedroogd suikerrietsap en is te koop bij biologische supermarkten. Je kunt het eventueel vervangen door (donker)bruine basterdsuiker.